质料：

草鱼一条，油菜、芽菜各适量。

调料：

香辣酱30克，老油100克，鲜汤500克，盐、味精各少量，白糖5克，花椒、辣椒各10克。

腌料：

肉宝王5克，啤酒10克，淀粉30克，盐5克，味精3克，蛋清1个。

1、草鱼宰杀洗净，肉片成薄片，参加腌料腌制上浆。

2、油菜、芽菜焯火清炒后入盆垫底。

3、锅下色拉油，烧到3成热时下鱼片滑油。

4、锅下50克老油，下香辣酱炒匀，下鲜汤，烧开后下鱼片、盐、味精、白糖调味，勾芡，入盆。

5、另起锅下50克老油，下花椒、辣椒跑油，然后泼正在盆内便可。